谁砸了“老字号”的招牌？

五芳斋这样的老字号应加强内部管理

近日，一位上海市民为单位购买了3000多只“五芳斋”粽子，竟发现其中部分已经发霉，并且在食用之后出现腹泻状况。上月北京全聚德发生鸭油和废弃油脂被转卖地沟油事件，尽管负责人表示是被收油者用伪造资料欺骗，但企业一味快速扩张，内控却跟不上，最终导致问题爆发。

五芳斋快速发展忽视内部管理

针对新鲜粽子发霉事件，五芳斋发表声明称，消费者所购买的新鲜粽子使用的是塑料袋包装，公司有明确规定，进入6月份炎热季节后，严禁使用这种包装；而粽子霉变事件是由上海经销商违规操作导致。

据业内人士称，五芳斋的销售渠道主要有两种：一种是自营店，另一种就是通过经销商。在端午节旺季，五芳斋对于旗下众多经销商的管理却显得有心无力，这是导致质量问题的主要原因。

即便公司最终调查结果是经销商违规操作导致新鲜粽子发霉，对五芳斋的品牌形象也将是重大打击，消费者并不会将相关责任指向公司下属的经销商，而是品牌的拥有者五芳斋。公司既然已经有禁令，下属经销商还犯禁，不得不说明公司内部管理存在重大缺失。

全聚德面对问题推卸责任态度敷衍

前段时间，另一家老字号企业全聚德被曝鸭油被转卖做地沟油，小贩用来炸薄脆。此后，两家涉事门店负责人表示，被收油者用伪造资料欺骗，直到警方介入调查才发现。全聚德曾承诺无鸭油非法流出，并且在问题发生后第一时间将本应属于自己的责任全部推给骗子。此后在媒体和消费者的强烈质疑反对声中才不得不通过官网公开就此事进行道歉。

全聚德第一时间选择敷衍回应媒体和推卸自身责任的做法只会再次伤害原本已经脆弱的消费者信任度。全聚德作为一家有148年历史的老字号企业，理应倍加珍惜品牌声誉，积极回应社会公众和媒体的监督，第一时间向消费者说明相关情况，增加信息透明度。

收油者拿盖有红章的各种资质证明，居然能通过两家门店的审查，连续六、七年把油转手倒卖，还一直未引起企业内部的怀疑。这反映出全聚德在内部管理上存在问题，尤其是承担自身责任方面做得不够。

对出问题的老字号企业应加强监管

据了解，建国初期中国约有老字号1万多家，分布在餐饮、零售、食品、酿造、医药、居民服务等行业。商务部从2006年起在全国实施了“振兴老字号工程”，目前已认定两批“中华老字号”品牌，老字号企业大约一千家，不足建国初期的10%。

企业道德并不总是可靠

中华老字号企业称号一旦认定之后，就犹如进入"安全门"，加上不少企业对当地社会的就业、税收、知名度提升方面都有着不可忽视的影响，更是得到地方政府的细心呵护。目前因为产品质量原因被取消称号者寥寥无几。让企业依靠自己的良知、道德有时候并不可靠，强有力的外部监管不可或缺。

监管部门应优先保护消费者权益

虽然老字号企业称号来之不易，但无论如何不能为了保护企业利益，损害消费者的合理权利，消费者的健康权要远远优先于企业利益。相关部门应该密切关注老字号企业的经营情况，及时了解企业发生的质量问题，保障公众利益和健康安全，对于经常发生重大质量安全问题的老字号企业甚至可采取取消称号等严厉处罚措施，提高企业违法违规成本。

日本对老字号企业监管严格，值得借鉴

据统计，日本拥有3146家历史超过200年的企业，为全球最多。日本的企业经营者之所以能百年传承，除了自身勤勉敬业以外，还在于日本社会拥有强有力的外部监管体系，让违法违规者的代价过大，在经营上不得不战战兢兢，不敢挑战消费者的敏感神经。

监管部门战战兢兢

日本政府在1968年制定的《消费者保护基本法》中明确规定：“消费者有向国家和地方政府要求国家和地方政府完备有助于保护消费者权利的司法和行政系统的权利”。

这样日本国家和地方政府就必须保护消费者，如果遇到食品安全这样的消费者权利受到严重侵害的事情，消费者首先追究的是监管部门责任，而不是仅仅追究肇事企业。监管部门为了不被追究，失去宝贵的民意，也会认真负责地强力监督相关企业，切实保护好消费者。

老字号企业应珍惜自身来之不易的金字招牌，加强企业内部管理，认真对待消费者。相关部门也要加强外部监管，增加信息透明度，让老字号企业能成为真正让人放心的企业，造福消费者。