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腾讯财经：您觉得对外宣传中国美食文化的过程中，遇到最大的困难是什么？
张兰：我还没有觉得有什么困难，可能在管理上未来肯定是一个非常大挑战，因为我们要打破外国人对中餐的印象，你发现中餐都是在唐人街，还是供给中国人吃，你会发现一个问题，为什么法餐到这儿里，不都是老外吃，我觉得我们要转变。中餐一定要找准我们的消费人群，你进入世界的时候要影响全球人对中餐的印象，如果还是到唐人街这种循规蹈矩，你永远改变不了。所以，我觉得对中餐的管理在国外是很大的一个挑战，这一点对我们来讲，我们正在努力地系统、流程、国际化人才的培养。
腾讯财经：我想请问，巴黎有一家俏江南是您旗下的俏江南？
张兰：那是假的。
腾讯财经：接下来您在海外的开店的计划有没有具体的提上日程？
张兰：我们马上要在伦敦Tower要开店了，在伦敦的金融街最高的那幢楼，而且在顶层，能够俯瞰整个伦敦。可以看到白金汉宫，还有泰晤士河，很漂亮，而且整个伦敦尽收眼底。最重要的是2012年的伦敦奥运会，我们也能够参与进去。因为我们是2008年中国奥运会的中餐供应商，所以当时伦敦奥组委去找我们。另外我觉得中国今天的崛起，在食文化方面也起到了一定的作用。
腾讯财经：您是想借着2012年的机会，让俏江南再做一些提升。
张兰：是。
腾讯财经：在伦敦的俏江南所面对的也是当地高端的人群，您现在有没有觉得他们对俏江南的饮食有没有他们的意见，您在那边会不会做一些调整和转变？
张兰：可能菜单会“瘦身”，因为国外的饮食习惯就是几十道菜，经常更换菜单，所以我觉得主菜我们就二十道，不会像现在七八十道，这是我们中国的文化，我觉得二三十道主菜，十道小菜，十道面点，经常的更换，中餐不可能讨好老外的胃口，一定是正宗的中餐，但是我会在环境、音乐、酒文化上更加接近西方的文化。 |
