辽宁社科院副院长梁启东：根除病毒重要，根除饮食文化陋习更重要

文/梁启东 辽宁社科院副院长

在中国几年文明史上，“吃在中国”一直是中华文化宝库的重要标识，中华饮食既创造了缤纷多彩的文化瑰宝，也留下了令人触目惊心的饮食陋习，对野味的嗜好就是特别突出的一种。有的地方，已经形成了捕捉、运输、买卖、烹饪、食用野生动物的“一条龙”服务体系。在一些人的潜意识里，吃野生动物是一种身份象征，一种财富炫耀，一种心理满足。狂吃野味的直接后果，乃是造成野生动物的种群迅速锐减。比如穿山甲，因为其鳞片可以入药，所以穿山甲鳞片的需求逐年增加，而中国是穿山甲鳞片的最大消费国；同时作为著名的野味，食用可以“大补”，导致穿山甲成为全世界走私数量最多最严重的非人类哺乳动物，现在在亚洲、非洲几近灭绝。

许多动物与人类患有共同的疾病，如狂犬病、口蹄疫、乙型脑炎、流感、炭疽等。另外，动物身上的曲霉菌和寄生虫所引发的疾病多达百余种。人吃了这些动物后，极有可能受到感染，动物的病毒一旦传播给人又极易发生变种，人类社会现有的药物很难治愈。甲肝、飞禽传染病、SARS、禽流感、H1N1流感等，很大成分都是动物传染所致。

非典时期，果子狸一夜间家喻户晓、人人喊打；今天穿山甲、蝙蝠又成为人民愤怒声讨的对象。让一种小小的野生动物背上“黑锅”，穿山甲、蝙蝠惹谁了？！野生动物没有主动侵占人类的空间，也没有想和人类打一场“病毒战”。相反地，是人类不断地侵犯野生动物的领土，甚至让它们没有生存的余地。就是在入侵了野生动物的领地、打破了野生动物的生态平衡的“亲密接触”中，野生动物把它们身上的病毒作为礼物“回报”到人类身上。

毋庸讳言，新冠疫情给人民的健康安全、给国家经济和国际声誉都造成了损失。但同时也给我们上了难忘的一课。疫情的祸首与其说是穿山甲、是蝙蝠，倒不如说是人类自己；我们在消除新型冠状病毒的同时，也要消除体内这种顽固的饮食文化病毒。痛定思痛，现实逼着我们深刻、认真地反思我们传统的饮食文化，反思我们与包括野生动物在内的动物界的关系，反思我们与大自然的关系。

人类特别容易“好了伤疤忘了疼”。非典危机让人们对中国饮食文化进行反思，曾经提出革除饮食文化陋习的问题。比如“拒绝烹饪珍稀动植物”，比如分餐制，比如不使用一次性木筷，比如争做“绿色厨师”活动等，但是没过多久，人们就“好了伤疤忘了疼”。今天在抗击新冠病毒疫情的人民战争中，笔者建议来一场深刻的饮食文化革命。我们要深刻吸取教训，在分餐制、绿色烹饪、节俭用餐上做些深入探索。特别是每个人从我做起，从现在做起，彻底根除贪吃野味的陋习，减少对自然资源的消耗和对环境污染物的排放。让我们更多地更深地去反思与野生动物的关系，作为经营者，坚决拒绝野生动物的买卖交易；作为消费者，坚决拒绝食用野生动物。根除病毒重要，根除饮食文化陋习更重要。