“有城市的地方，就有沙县小吃”，沙县小吃正爆炸式增长。
事实上，观察沙县小吃，你会发现一些很有意思的现象：它起源于破产跑路的小本经营者，它在扩张的时候常常遇到食品安全搅局者，它受到了县政府的极力支持，并被寄予上市的希望。
小本经营者的命运与上市、品牌、政府支持等关键词在这里交织在了一起。
观察沙县小吃，你能感受到一种最草根的创业力量，这种力量最初起源于谋生需求。然而随着规模扩大，沙县小吃面临的各种问题也随之而来。当地寄望通过上市解决诸多问题，这对目前的沙县小吃来说，并非那么容易实现。
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