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“我每天都吃半斤肉”，张兰说，有的人怕吃肉长胖，其实并无道理，因为肉是转化成人体所需的氨基酸，“冬季了还要补肾。比如说辽参，黑木耳，黑豆酱，这都是补肾的，黑豆酱……”。
说起美食来，张兰不禁眉毛上挑，还会像一个法国厨师或者意大利厨师那样，伸出手来，将拇指食指和中指掐在一起，在空中画个圈，模仿调羹搅拌食材，或者拉扯一条虚线，勾画食物的造型。与一般的美食家讳莫如深的微笑表情相比，她对美食则津津乐道，不吝分享。
热爱艺术的张兰觉得，美食是一门高深的艺术。特别是中餐有着悠久的文化，需要有人去传承和发扬。
她希望可以学习这门艺术，传承中餐文化，带领俏江南走向世界，能够在世界餐饮行业有话语权，改变全球人对中餐的印象。
张兰说，接下来俏江南还会参与到2012年伦敦奥运会中去。而在伦敦金融街上最高楼中的俏江南分店届时会开业，“把地道的中餐带给外国人”。
生意做大了，有的人是越做越杂，张兰是越做越专。这份职业对于她来说，一半是冥冥之中的选择，另一半还是由于她坚定不移，永不放弃的精神成就的，“我现在就是特别喜欢我这份职业，我觉得下辈子我还会选择”。
如今张兰倒是不太在意金钱对于“富有”的彰显，她觉得贵重的珠宝没有什么必要，至今没有一克拉钻石。“我觉得财富不是珠宝、轿车，不是住多么豪华的房子，而是体现在人的精神世界。”
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