2018谷雨论坛：世界湿地名酒的“中国峰会”
黄远
“如果说湿地是造物主遗留在人间的聚宝盆，那么湿地名酒便是镶嵌在其中的绿宝石”，4月19日，由宿迁市人民政府、中国酒业协会主办，苏酒集团承办的2018谷雨论坛在酒都宿迁拉开帷幕。
据悉，本届论坛以“湿地与名酒”为主题，中外酒业巨头、白酒行业大咖、生态专家学者等共同列席，空前阵容纵论世界湿地名酒的产区价值，共谋世界湿地名酒的繁荣发展。苏酒集团（洋河股份）、帝亚吉欧、保乐力加共同获得了由中国酒业协会正式授牌的“世界三大湿地名酒”称号。
洪泽湖畔，王耀分享“湿地上的珍宝”
“目前全球有三大湿地，成功孕育出了世界三大湿地名酒”，峰会现场，作为此次论坛的东道主，苏酒集团总裁、洋河股份董事长王耀率先发声，为国内外嘉宾揭开了“中国绵柔型白酒”的酿造密码，并重点从“越是寻根，越感叹湿地酿酒的奇妙；越是传承，越感恩天人合一的智慧；越是探索，越感知绵柔健康的奥秘”三个维度，对洪泽湖湿地为何成为双沟酿酒的“天然之地”、“必然之地”、“超然之地”作了专业分享。
王耀表示，依偎在洪泽湖湿地臂弯里的双沟，是一座“湿地上的酒厂”，一直以来，这里被称为“中国酒源头”，拥有着得天独厚的“酒都三奇”，形成了独具匠心的“双沟四艺”。其中，“酒都三奇”体现为“水源之奇”、“土壤之奇”、“气候之奇”的生态特色，“双沟四艺”体现为“缓慢发酵”、“缓火蒸馏”、“适温馏酒”、“古法洞藏”的工艺特色。
“湿地滋养了苏酒人的性情，体现在酿酒上就是道法自然，不着急、不浮躁，耐得住性子,守得稳初心，追求慢工出细活”，王耀认为，在白酒行业，“双沟四艺”所代表的独特风味和健康价值，和中国饮食文化上的“小火慢炖”，以及博大精深的中医药文化中所讲究的“文火慢煎”异曲同工。
据悉，曾有权威机构作出检测，洪泽湖湿地约有2100多万种微生物，每立方米空气中所含的有益微生物群落数以万计。而在王耀看来，正是这一方神奇的土地，涵养了这些湿地精灵，催生了与湿地生态相辅相成的酿酒工艺，最终成就了苏酒独树一帜的绵柔风味和健康品质。
大咖坐论，三大名酒源自“湿地赋能”
“纵观世界三大湿地名酒，每一处湿地，每一种名酒，都是高度依存的关系”，在本次论坛的对话环节，谈及湿地对于美酒的赋能，国家林业局中国湿地保护协会副会长吴晓松指出，酿造业最为倚赖的水、土和空气，湿地提供了最完美的范本，所以保护湿地其实就是保护整个行业最优质、最赖以生存的环境。
在法国干邑市长Michel Gourinchas看来，湿地造就了如梦似幻的浪漫气息，湿度、温度、含氧量都极为理想，干邑能生产出全球最顶尖的白兰地，首先离不开这片神奇的土地。对此，帝亚吉欧大中华区董事总经理朱镇豪也发表了相似观点，他认为，无论白酒还是威士忌，都离不开大自然的馈赠，帝亚吉欧之所以将超过6成的苏格兰酒厂都建在斯佩塞区，与斯佩塞的湿地环境息息相关，因为只有这里优良的水土、温和的气候，以及盛产大麦的先天条件，才能酿出最地道的苏格兰威士忌。
“拥有湿地的城市，比起没有城市的湿地、没有湿地的城市，在禀赋上是根本不同的”，复旦大学历史系教授钱文忠指出，以母亲河文化为依托载体的世界各国文明，在很大的比重上仰仗于湿地的培养和孕育，其中极具代表性的，就是湿地对于世界美酒的塑造，“双沟酒诞生在非常标准、美丽、神奇的洪泽湖湿地，完全可以自豪地宣称是当今世界‘湿地名酒第一美’”。
官方授牌，“湿地名酒”成为品质标签
“绿水青山就是金山银山”，得益于绿色湿地的强大赋能，在世界名酒产区中，苏格兰被称作“伟大的威士忌机器”，法国干邑成为“生命之水的摇篮”，中国宿迁则作为公认的“中国酒源头”，在新时期独创了“中国绵柔型白酒”新风格。难能可贵的是，三大产区在享受不可复制的湿地资源的同时，也为湿地生态保护作出了卓有成效的努力，在世界范围内树立了“名酒反哺湿地”的标杆典型。
此次论坛现场，在法国干邑市长Michel Gourinchas、英国国际贸易部驻华代表Stuart Dunn等官方人士的见证下，来自中国洪泽湖湿地的苏酒集团（洋河股份）、来自苏格兰斯贝河流域湿地的帝亚吉欧，以及来自法国普尔图湿地的保乐力加共同获得了中国酒业协会正式授牌的“世界三大湿地名酒”称号，这也是世界烈酒史上第一次出现以酿造环境中的湿地作为酒类划分标签的案例。
“随着人们对环境的关注，湿地名酒的独特性、珍贵性、稀缺性正越来越被行业重视”，对此，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示，酒不光是一种饮品，也是交融了自然和技术的文明产物，这次论坛把酒文化上升到与天地万物互动的高度，这样的划分和自我觉醒其实是在引领新的方向。
“谷雨论坛已经多次成为行业的风向标，这一次又走在了前面”，业内专家则认为，以“走出去”为目标的中国名酒需要尝试更多的国际化表达，此次授牌为苏酒集团的产品升级、品牌升级预留了很大的想象空间，未来“湿地属性”或成为消费者判断白酒品质的一项重要依据。
（注：此文属于腾讯网登载的商业信息，文章内容不代表本网观点，仅供参考）
