超级“掘宝团”穿越600年 见证双沟珍宝坊·封坛酒前世今生

林长荣

中国自然酒的起源地在哪里？600年前的皇家贡酒长啥样？4月12至13日，来自收藏界、高校、设计界的专家以及江苏、香港和澳门的媒体代表组成了超级“掘宝团”，在中国著名白酒之都宿迁开展了一场穿越600年的“湿地珍宝”挖掘之旅，见证双沟珍宝坊·封坛酒的前世今生。

探访：酒仙下凡的地方

双沟为何生产美酒？12日，“掘宝团”一行来到孕育双沟酒业的洪泽湖湿地和双沟酒业大本营一探究竟。原来，双沟拥有得天独厚酿造美酒的自然环境，它东濒75万亩洪泽湖湿地，相对湿度达80%，与法国的白兰地、苏格兰威士忌并列世界三大湿地酒厂，是中国唯一一家“湿地上的酒厂”。1977年，中国科学院古生物研究所的专家们，在这里发现了醉猿化石，并论断：1800万年前，在双沟地区原始森林中生活的古猿人，因为吞食经过自然发酵的野果液汁，醉卧不醒，历经千万年的进化，造就了万众瞩目的醉猿化石，被考古学家们命名为“双沟醉猿”。考古学家们一致认为，“双沟醉猿”的出现论证了一个事实：双沟是中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方。双沟酒业的地标醴泉广场的建设也秉承着“天上美酒”的理念，寓意“双沟美酒天上来，源源不断四方流”。因此，也有人形容，双沟可能是酒仙下凡的地方，并在这里赐予了人间第一滴美酒。

双沟酒的历史犹如淮河水一样，源远流长，耐人寻味。国家文物鉴定评估师、中国民间藏品鉴定委员会专家委员王胜利实地查勘了双沟酒厂内的一处考古挖掘现场，并在13日举办的“湿地珍宝”挖掘之旅座谈会上表示：“目前的出土，追溯了双沟酒明清时期的历史，随着挖掘的深入，这里很可能会出现隋唐，乃至两汉时期的一些文物，为人们研究中国酒文化提供更多有价值的信息。”

寻找：600年前的酒香

双沟地区的人工酿酒起源于秦汉，兴盛于明清，有着“名驰冀北三千里，味占江淮第一家”之美誉。明清时期，双沟全镇拥有100多家酿酒作坊，最有名的当属朱家槽坊，于明洪武十八年（1385年），成为明朝皇室贡酒的指定槽坊。皇家贡酒是什么滋味？来到双沟酒业，“掘宝团”的成员们参观了被收入大世界基尼斯纪录的地下酒海、明代皇家酒库珍宝洞和百年老窖，对600年前的双沟味道产生了浓厚的兴趣。

双沟从来不会辜负人们对美酒的期待。据双沟酒业相关负责人介绍：600年间，双沟地区虽几经战乱，但古老的酒窖一直没有停下转化琼浆的脚步，一直沿用至今，使得今天的双沟佳酿，仍然能延续600年来的独特风味。站在600余年的老窖外，“掘宝团”的成员仿佛穿越到了明洪武年间，见证双沟荣耀。

新华日报记者感叹：“来双沟之前，明洪武年间这个词汇对我们来说，只是一个存在于文字历史记载中的记忆。可是，参观了至今仍在使用的珍宝洞，却让我们来了一次穿越。” 双沟酒的滋味，或许叶圣陶的一首诗最能说明这种味觉记忆：曾饮双沟酒，如今老不能；芳醇犹记忆，佳酿信堪称。

品味：酒不醉人的魅力

“甜、柔、绵、净、长”是双沟酒独特的风味特点，不光是在明清受到追捧，在现当代也一次又一次书写着自己的荣耀。公元1912年，双沟大曲在南洋劝业会上荣获国际金质奖章，并获得孙中山先生挥笔题词“双沟醴泉”的殊荣；1955年，在全国第一届酿酒工业会议上，双沟被评为全国甲等佳酒第一名，品质获誉 “天下第一流”；1963年，双沟酒被评为中国优质酒第一名；1979年，第三届全国评酒会上，39度双沟特液被评为浓香低度白酒中唯一的国家优质酒------。

双沟的荣耀不仅属于昨天，更属于现在。中国工艺美术学会会员、中国艺术研究院的孙欣博士在“湿地珍宝”挖掘之旅座谈会上，对双沟珍宝坊·封坛酒的精美设计给予高度评价，他说：“看到双沟陈列室存放的20年前的酒瓶，让我想起了外公还在时，每天吃饭时的一盅双沟大曲。我想，今天的封坛酒，也会承载着家人间的思念，成为许多人心中的珍藏。” 南京师范大学新媒体系主任高山冰教授表示，酒在中国文化发展中扮演着十分重要的角色，希望通过构建酒文化，更好的传承中国文化。

此次“湿地珍宝”挖掘之旅，“掘宝团”成员们品味双沟，乘着酒香，耳中、眼中浸染着双沟历史，仿佛沉醉在双沟的前世今生中，欢欣愉悦，恋恋不舍，正是酒不醉人人自醉。

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