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中粮屯河承办首届番茄烹饪大赛 专注番茄领域

2010年05月10日09:14腾讯财经我要评论(0)
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日前,由中国烹饪协会等主办、中粮屯河股份有限公司承办的第一届全国番茄烹饪大赛暨WPTC番茄制品食谱大赛专业组比赛在京举行。中粮屯河股份有限公司总经理覃业龙称,公司主营业务番茄制品已纳入中粮集团“全产业链”中,将进一步加大投资拓宽海外市场。

据介绍,此次大赛是由中国烹饪协会、中国罐头工业协会和世界加工番茄理事会主办,中粮屯河股份有限公司承办,旨在普及熟食番茄才能吸收番茄红素的知识,发掘更多美味、营养的番茄制品菜肴,鼓励厨师推广创新的番茄菜品。此外,中国烹饪协会会长助理刘秀军、中国烹饪协会秘书长冯恩援、中国罐头工业协会秘书长徐曦等嘉宾也应邀出席此次大赛。

经过前期网上征集筛选,共有50名厨师入围,参加当天的现场制作比赛。这些厨师主要来自餐饮行业和烹饪技能培训学校,参赛选手制作的菜品包括中式、西式、冷、热、汤、点一应俱全。许多厨师的番茄菜品颇有创意,不但使用了番茄丁、果,还使用了番茄酱,菜品色彩丰富、造型别致。最终,李涛厨师的作品《茄汁苹果》获得一等奖。

中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在点评中指出,番茄在加热后,细胞壁被打破,番茄红素大量释放,稍加3-4g油就能被人体很好地吸收。生吃番茄,即使配以大量的油也不能很好地吸收番茄红素。加工过的番茄丁果和番茄酱等番茄制品已经过高温处理,番茄红素容易被人体吸收。

范志红表示,欧洲和北美地区人均年消费番茄制品20公斤以上,并保持年均3%的增长。在日本、新加坡、中国香港等发达国家和地区,番茄制品人均年消费约3公斤。中国是世界上鲜番茄消费量最大的国家,而2009年我国番茄制品人均年消费仅为0.9公斤。中国人错误的饮食习惯,导致身体无法吸收番茄中的营养物质——番茄红素。专家称,番茄红素是强抗氧化剂,对预防心血管、肿瘤、前列腺疾病有很好的效果,对抗衰老、美白肌肤效果显著。

资料显示,中粮屯河是全球最大番茄制品供应商,也是全球最大的番茄酱和杏酱生产企业之一,现有37家番茄、林果加工和制糖企业,分布于新疆、内蒙古、甘肃、宁夏等地。具有年产大包装番茄酱55万吨、小包装番茄制品5.3万吨、杏酱2万吨的生产能力,2009年大包装番茄酱产量大约在48万吨左右。此前,中粮屯河产品九成以上用于出口。

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中粮屯河进军果汁领域

2009年9月,总投资3亿元、占地410亩的中粮屯河宁夏番茄加工项目竣工,至此中粮屯河自主种植面积达20万亩。中粮屯河总经理覃业龙计划,未来两年内,中粮屯河自主种植面积总数再提升50%。

今年1月底,中粮屯河宣布推出两款“屯河”品牌高浓度果汁产品,进军下游果蔬汁市场,今年将主要以北京和新疆、宁夏等产区城市为销售样板市场,此后逐步推向全国,覆盖到商超和餐饮渠道。覃业龙对外表示,今年果汁产品销售目标为2000万元,未来5年营收要达到10亿元。

[责任编辑:priceli]
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