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分布在中国各大城市的肯德基店面看起来很干净，店内服务员的微笑也很有亲切感。但其制作的食物却与其形象有着天壤之别。近日，长沙公布第三季度食品安全检验检测情况，一家肯德基店的香辣鸡腿堡因大肠杆菌超标7倍多，肯德基再次陷入质量风波……
10月19日，长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉，第33个不合格名单原本是长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡。长沙市卫生局抽检了8月29日批次的汉堡，发现大肠菌群含量为230MPN/100g，按照食安糕≤30MPN/100g的标准，此汉堡超标7倍多。
杨先生从北京到武汉出差，4日12时许，他和朋友雷先生到该餐厅用餐，在付款等餐过程中，他无意中发现，操作间内一名年轻小伙正在用手制作汉堡包，“既没戴帽也没戴口罩，一转身，我看见了他的一双手，连手套都没有，双手抓肉饼和生菜”。
近日，数名曾在肯德基工作过的人士告诉该报记者，在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，其间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。高峰时，按照规定应该炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来。
针对近日有媒体曝光肯德基全家桶的纸容器荧光增白剂可能超标的消息，上海肯德基有限公司昨日（4月26日）发来声明称，全家桶使用的纸容器，根据国家环保产品质量监督检验中心于2011年3月21日提供的检验报告显示，荧光性物质检测符合国家标准。
肯德基的炸油则被验出另一种致癌物“丙烯酰胺”。专家指出，根据研究，油品经连续高温油炸6小时，油脂就会开始劣化，随着高温油炸时间增加，炸油就会产生丙烯酰胺等有害物质。
中国百胜餐饮集团发表公开声明，宣布其旗下肯德基餐厅新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”，国内所有肯德基餐厅已停止出售这两种产品，同时销毁所有剩余调料。
实现对食品安全问题的“零容忍”，从根本上说需要有刚性的制度做保障。因应食品安全领域出现的新情况，在制度上予以建树和完善，方能及时补齐食品安全问题的“短板”。
在一般情况下，食品安全监管部门发布的监管通报，如果此前有误，事后是可以更改的。食品安全标准的制订，是一个比较复杂的过程，要经过专业委员会和相关部门的评审制定，在短短几天时间内，标准本身不会发生变化，两个官方检测，出现截然不同的结果，要么是此前的检测出错，要么是此后的检测有误。
