中国大蒜看山东，山东大蒜看金乡。资料显示，目前这个县80万亩耕地中，常年种植大蒜的就有70万亩，是名副其实的“中国蒜都”。金乡县委宣传部对外的一份宣传稿称：“金乡每年可经销本县及周边地区大蒜260多万吨，已成为名副其实的‘买全国、卖世界’的大蒜集散地和价格形成中心。”
大蒜一度让金乡扬眉吐气。
一位当地的大蒜储存商对记者说：“2004年和2005年，随着市场需求的增加，大蒜价格一直处于增长的态势。2006年3月，山东保鲜大蒜达到最高峰，每斤批发价达到4.2元，而收购价仅为1元钱，储蒜商一下子就获得了4倍的利润。”
暴利刺激了很多人投入到这个行业里来。上述储蒜商告诉记者，2007年上半年，金乡及周边地区汇集了从东北、浙江、河南等地蜂拥而至的新手收购商，金乡当地也在疯狂扩建用于储存大蒜的冷库。这一地区原本只有1000多洞冷库，但在2006年底至2007年间就增加到了1400余洞，这多出来的部分冷库就成为新手的储藏基地。
2007年的新蒜上市之后，新手为了多囤积大蒜，花了几十亿的资金疯狂地收购，价格开始走高。受此影响，老手也发力囤货。但是等他们手中的钱都花完了，才发现市场上还有大量的大蒜无人问津。
“更为严重的是，大约70%的贩蒜农民均为新手，他们在大蒜市价变化过程中，心理承受能力和素质不够，给了大蒜市场上的‘经纪人’推波助澜的机会。”李军认为，买空金乡大蒜的“经纪人”，通过寿光电子市场和当地市场虚实相间的谣言传布，使得金乡蒜价在全国CPI居高不下的涨幅中，一落千丈。
疯狂的“炒蒜”队伍
李军告诉记者，2007年的金乡大蒜市场上，最负盛名的是“四大蒜王”，仅此四人储存的大蒜就有数万吨。这使得他们可以把控大蒜的价格走势，造就了去年大蒜市场的辉煌，而众多中小散户也跟着赚得盆满钵溢。
暴利吸引了一大批“炒蒜”者。李军说，最热闹的时候，大凡手里有点资金的人都加入到“炒蒜”的队伍中。
据李军掌握的情况，很多银行的信贷员在违规为“炒蒜”者提供贷款支持的同时，自己也开始贷款进入了“炒蒜”的队伍。
“有些单位的一把手也开始挪用公款‘炒蒜’，结果被审查。”李军说。
今年，四大蒜王中仍然有人在大蒜市场上呼风唤雨，不过却是在空头市常
“这些做空的巨头资金雄厚，在市场上有很大影响力，经常是一呼百应。”李军拿出复印的十几份电子交易市场交易单据说，他们在电子交易市场做空之后，在现货市场上以低于市场的价格出售大蒜，造成大蒜价格要下跌的假象，在市场上形成恐慌心理，最终使现货市场在进入今年3月后崩盘。
“来电子市钞玩’的人，很少是为了现货交割。市场每个月的现货交割也没有不出问题的；因为盘子小，庄家很容易操控市常”李军说，正是因为这个原因，很多“炒蒜”者亏得血本无归。
李军提供的资料显示，目前金乡大蒜企业已经至少给当地银行带来了1亿元的不良贷款。
而金乡县四大龙头之一的东运集团董事长韩允其在接受记者采访时表示：“现在银行已经将大蒜行业列为高风险行业，不再提供任何贷款。”
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