逐鹿：像牧羊人一样去"赶会"
马喜军是个喜欢"稳扎稳打"的人。在2002年首次尝到"标王"的甜头以后，他将展会、庙会纳入公司的经营方向。适逢几年前，北京
的大小公园相继对园内设立烤串摊位加以禁止，阻断了草原公司这一传统销售渠道，展会、庙会的经营便更快地被提上日程。
2003年，马喜军成立对外展会部，亲自"挂帅"，带领五六十人以北京为根据地，辐射上海、杭州、青岛、广州，参加各种各样的展会、庙会，如北京的朝阳音乐节、青岛的啤酒节、上海的"五一"、"十一"的庙会等等。虽然马喜军涉足的城市不多，但每次展会、庙会的摊位不少，加上羊肉串老少皆宜，令其收入颇丰，渐渐地，马喜军和他的草原羊肉在业内有了名气。
同年，上海市旅游局专程邀请他参加"五一"庙会，将等价租赁的摊位中最好的位置留给他，让他尝试将烤羊肉串引入，而此前上海庙会一直只有电烤的里脊串。出乎意料的是，羊肉串一上市就备受欢迎，加上上海庙会的消费水平高，马喜军一天的流水竟有10万元之多。作为回报，马喜军还将北京庙会的经营模式介绍给上海庙会的筹备方，供其借鉴。
如今，马喜军平均每个月要赶两个展会，每年在全国十多个城市的"美食文化节"、艺术节、地方庙会间奔走。而每年春节，他在北京地坛、龙潭庙会上拍得的摊位数也在稳步增长。
比马喜军稍迟，谷胜立于2004年告别了"流动小贩"的生活，整合资金500万元，在香港注册中国香港古澜集团清真食品有限公司，开始打造自己的阿拉伯烤肉品牌。以内蒙古为养殖基地，在大连、北京分设加工厂和中转站，向全国"扩张"。在2年多的时间里，他在全国50多个城市发展连锁加盟，并以这些分店为"渠道"，参加全国各地乃至东南亚的展会、庙会。
由于分店"触角"多，谷胜立的"赶会"生活也倍加忙碌，从大连到上海，从广东到南宁，每个月平均有五六个会要赶，时常是今天才结束，明天就直接奔赴下一个城市，做布展准备。谷胜立的合伙人张洪久说，现在他一想到坐车都头疼，这种马不停蹄的生活第一次让他感到力不从心
。
"这’赶会’就像我们内蒙古游牧民族放羊一样，’现拉帐篷现开张’。哪里水草丰美，我们就赶着羊群去，然后再赶着羊群离开，都顾不得停下来瞧一眼。"谷胜立说。
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