[实录]糖烟酒周刊食品版主编梁剑解读产业白皮书_财经

[实录]糖烟酒周刊食品版主编梁剑解读产业白皮书

http://finance.QQ.com　 2007年06月29日16:52 　腾讯财经　　评论0条

主持人：朋友们，成都的食品界受到整体关注可以说是近两年的事情，而在2002年成都糖烟酒周刊发表了成都百亿力量食品周刊，在前不久糖烟酒周刊食品版专门开出了自己调查小组，对成都食品市场和食品企业进一步深入调查，并且他们制定出了百亿力量——成都食品产业白皮书，接下来就让我们邀请糖烟酒杂志食品版总监梁剑发表白皮书。

梁剑：尊敬的各位来宾，尊敬的企业家朋友，大家下午好，非常高兴借助2007中国成都食品产业高峰论坛，跟大家在一起交流。前几天成都非常闷热，昨天晚上下了一场大雨，让气侯非常凉爽，我也希望今天论坛能够像及时雨一样为大家带来新的思维和新的感受，受糖烟酒杂志社和成都食品商会委托，我将用20分钟的时间来和大家交流一下，我手中这本百亿力量成都食品产业白皮书一些的主要内容。今天中午吃饭的时候，有朋友问我们为什么要关注成都食品？我们出成都食品产业白皮书，有三个意义，中国食品的集群现象非常突出，成都食品有许多非常优秀的资源，在交流中我们得到，中国调味品中绝大部分品牌集中在成都，可能四川调味品占了60%，另外成都还有大量休闲品牌，但是在长期过程中成都食品品牌并没有叫响，和福建食品、广东食品甚至山东食品相比都不够，所以我们今天要亮出我们成都的品牌，这是我们推出食品产业白皮书的意义。

第二个意义是认清问题，理清思路，推动成都食品的全国化和品牌，我们今天两位专家包括其他嘉宾都提出了思路，对各位企业家有新的启发，第三个意义就是要加深糖烟酒杂志社和各位企业家互动交流，希望大家对糖烟酒周刊有一些了解，给予更多的关注和支持。

今天利用20分钟时间送给大家两件礼物，一件是我手中2007年成都食品白皮书，另外一件是糖烟酒杂志使用手册，大家怎么用非常低的成本来利用糖烟酒周刊资源来推广自己产品，扩大市场。糖烟酒周刊有一个广告就是满足食品商务需求，我们商务需求有两重模式，第一是做什么生意对我们企业家也好，对经销商也好，我们做什么生意，我们现场有生产方便粉丝，也有生产一些其他产业的，我们做特色产品也好，实际上我们做什么生意，选择一个什么样的差别，另外一点是怎么做生意，涉及到我们产品怎么做品牌，产品怎么定价等等，介于这样的办刊宗旨，糖烟酒杂志内容有三个特点，第一是前瞻性，我们希望通过我们文章咨询来协助大家了解中国食品产业未来发展前景，未来我们怎么盈利。另外一项是资讯性，我们把最新产品信息，最新市场动态及时提供给大家，第三是实用性，就是提供大家经营管理和品牌的技巧以及策略。

我给大家说的糖烟酒杂志手册，说一下糖烟酒杂志社有哪些资源可以给大家用，第一个资源就是咱们拥有全国最大的经销商团体，目前糖烟酒经销商用户有5万户多；第二点糖烟酒周刊有丰富的媒体资源，在2006年糖烟酒周刊推出成都百亿食品浮出水面专辑之后，有10多家媒体先后跟进报道，第三是糖烟酒周刊有丰富的专家资源，有多名专家对我们进行各个环节的咨询服务。第四是一些专业资源，能够协助企业制定一些专业的推广策略。

另外简单介绍糖烟酒杂志的产品，一类是杂志产品；第二个产品是我们从2004年开始集中打造产品是中国糖酒食品产业经销商发展论坛，目前这个论坛巡回在全国糖酒食品行业主销区进行；第三个产品是其他商务产品，比如说我们在和企业合作中为企业量身定做的产品，按比如和雅克合作推出的产品。

我这里有一副图片是6月24日刚刚在郑州闭幕的一次经销商发展论坛，当时到会经销商将近有800人，当时赞助企业有10家企业，为这些企业提供了针对性开发企业，深度精耕食品市场的有力武器。上面简单介绍了糖烟酒周刊一些资源和产品。

下面进入我们20分钟的主题，为大家介绍一下《百亿力量——成都食品产业白皮书》内容，因为我们白皮书大概有三四万字，我其中只把白皮书理念提出来，和大家分享一下。

第一个观点是成都食品大有可为，为什么这样说呢，我们可以从目前中国食品产业发展趋势分析这个问题，第一个趋势是食品的休闲化趋势非常明显，在我们大家印象中，食品是吃的，但现在我们要说食品并不仅仅是吃的，他已经成为我们一些情感氛围的载体。比如说在办公室有一些年轻女性吃一些薯片，实际上薯片并不解饱，但是它附带了一些情感，第二点是消费细分，我们成都食品是以特色食品卫主，消费市场细分为我们成都食品市场提供了非常好的前提条件；第三个趋势是文化营销在食品产业中应用，在过去文化营销在酒营销当中用的比较多，就是把文化营销引入到食品中，在这一点我们成都食品有先天优势，成都是中国休闲之都；第四点像传统要现代，传统食品通过我们现代化改造具有特别大的特点。我上个月到浙江出差，有些朋友约我见面几个食品企业老总，当地有一个糟鱼，现在也做得很有特色。我们做白皮书另外一个方面提出要找到我们成都食品拓展外地市场提升品牌的节奏，刚才我们专家也分析了我们成都食品市场问题，它导致了两种现象，一种是对外地市场恐惧感，一种是走出去又走回来的现象，另外一个是走与规模化不同的道路，发现和累计细分消费需求。我们把这些细分的消费需求集合起来是一个很大的市场，这也是这次白皮书提到的理念。

白皮书对我们传统食品和特色食品成功路径做了一些总结，提到传统食品我这里有一个非常好案例，大家可以关注一下，是承德鹭鹭，在河北承德地区杏仁已经作为传统食品，是当地日常的传统食品来食用，后来鹭鹭把它作为饮料，利润非常可观，还有就是现在大家的王老吉，原先在广州、澳门消费的产品，经过现在营销的改造，去年达到36亿销售额，因此我们对传统食品如何获得成功路径做了一些归纳总结，首先是发现一些传统食品，传统食品是我们创新的一个源泉，比如我们提到的糟鱼，还有武汉的鸭脖子，虽然我们中国食品很丰富，包括我们成都名小吃有几十种，传统食品之后，我们进行包装和技术的改进，包括口味的调整，比如说我们举承德鹭鹭案例，我们给它贴牌包装形式，经过一些口味调整，让他能够适应某一类人群使用，这是传统食品获得成功路径。第二个观点，通过包装和改变来找准目标消费群体。第三是通过现代营销包括通过广告形式，通过我们根据地建设放大我们消费需求。另外在这里我们有一个关键建设是做好跟进建设，我们去年说王老吉销售额是36亿元，它的销售额来自三四个地区，比如说浙江省销售突破了10亿元，另外几个重要省会是广东，包括我们四川在内是它的主要消费者市场，因为中国市场非常广阔，任何一个大众食品也不可能把全国市场做透，更何况这些传统食品市场。

另外传统市场成功还有一个最关键的地方是源于坚持，能够把自己的卖点卖出去，这是传统食品成功的重要观点。我们的白皮书在论坛结束之后，将在现场得以发布，最后我再代表糖烟酒杂志社祝愿成都食品早日走出四川，走进全国，走向世界，谢谢大家！


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