产品结构不断升级
张裕也不断地通过产品创新和升级提高盈利能力，提升品牌形象。几年来，通过新产品的开发和产品结构的调整，张裕形成了长度、宽度和深度完整适中、发展均衡的产品线，以及“低档酒占市场、中档酒赚利润、高档酒树形象”的产品结构。
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目前，张裕同时生产葡萄酒、白兰地、香槟酒和保健酒。不同酒种适应不同的市场发展阶段和不同的消费群体。在上世纪80年代以前，产品曾以白兰地为主，面对90年代开始的葡萄酒热，张裕适时地将重点放在葡萄酒上，并通过新品开发不断提升产品档次。近几年来，公司把干红作为重点，先后推出解百纳、酒庄酒、桶装订制酒，逐渐淘汰和减少低价位的干、甜酒产品（公司仍在生产“清”、“喜”、“樱”、“正”等系列的甜酒产品）（表2）。
更重要的是，张裕加紧了对冰葡萄酒产品的开发。在中国农业大学葡萄酒研究中心等科研单位的协助下，产品研发已经成功。迄今为止，国内已有多家企业自称推出冰酒产品（表3），但很多产品都不是真正意义上的“Icewine”，有的冰酒零售价甚至低于100元（如此低的冰酒价格是不现实的），有的冰酒的成分则赫然标着“葡萄(冰)、蜂蜜、山梨酸”（明显是调配产品）。
为了快速启动冰葡萄酒的生产，2006年张裕将以合资的方式收购辽宁省桓仁县5000亩的冰葡萄生产基地，该基地的冰葡萄种植面积已达全球第一，当年葡萄酒产能超过500吨。凭借该基地，张裕可成为全球最大的冰酒生产企业。该基地的冰酒产能可在3年内达到1000吨，超过全球现有冰酒产量的总和。冰酒的推出对于张裕的长期发展具有重大意义，不但可以进一步提升品牌形象，还可以继续拉高价位，保证充足的毛利空间。张裕可能又一次后发先至，成为冰酒的领导者。
张裕的酒庄酒和订制酒已较昂贵，如果再成功推出冰酒，那么在一定意义上，张裕已经成为一个奢侈品企业。
事实上，葡萄酒的品牌溢价非常明显，而张裕已经形成了很强的产品定价能力，在过去几年里，张裕产品不断提价，2005年底中高端产品再次提价，平均涨幅达到8%，与其他一些二三线品牌不断降价形成鲜明对比。
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